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各种山野菜系列、野味系列、冷水鱼系列

作者:来源: 发布时间:2013年10月12日 点击数: 字体:[ ]

 

[[鄂温克饮食]]鄂温克猎民的主要食品是面食和肉类。

    面食有两种吃法:一是“格列巴”,和好面后自然发酵,烙时不加碱,没有一点酸味,放到平锅里烙熟,同烙饼做法一样。二是油炸面食,先在吊锅里放上油,然后生火炸食。

    肉食主要是狍子、鹿、野猪、灰鼠肉及飞龙、冷水鱼等。吃法有煮肉、烤肉、烧肉、炖鱼和做汤菜。更食驯鹿奶及奶茶,一日三餐均饮,常年不断。

    此外,猎民每年都采集野葱、野芹菜、野韭菜、黄花菜、蘑菇、红豆、笃斯、山丁子、稠李子等山野特产,既可鲜食,又可加工储存,供日常食用。猎民用野果熬成“笃斯酱”,酸甜可口;用桦树皮桶密封发酵酿成的“红豆酒”,也格外提神。